Ma recette du butternut rôti au fromage de brebis et aux graines

« Cuisiner, c’est nourrir le corps avec autant de soin que l’on nourrit l’âme. »

L’automne est une saison que j’affectionne particulièrement : elle nous invite à ralentir, à savourer et à nous ancrer. Les plats colorés, doux et réconfortants sont un véritable soutien pour le corps et le moral. Aujourd’hui, je vous partage une recette simple et équilibrée, idéale pour nourrir votre énergie tout en régalant vos papilles : la butternut rôtie au fromage de brebis et aux graines. Un plat sans gluten, végétarien et à indice glycémique bas, parfait pour allier plaisir et santé naturelle.

« Mettez votre tablier, c’est parti pour la recette ! »

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

• 1 courge butternut
• 100 g de fromage de brebis (frais en buche ou de la feta ou de la brousse)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive vierge 1^ère pression à froid biologique
• 1 c. à café de miel ou sirop d’érable (facultatif) – pour les personnes sensibles aux FODMAPS, évitez
• 1 c. à soupe de graines (de préférence courge mais tournesol, sésame ou un mélange c’est bien aussi !)
• Sel, poivre, herbes de Provence… et personnellement, j’aime bien un eu de paprika doux

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
• Prenez seulement le haut du butternut (la partie sans les graines) et trancher-le en rondelles de 2 à 3 cm de largeur. Pour la partie où il y a les graines, vous pouvez la gardez pour en faire une soupe plus tard 😊.
• Disposez les tranches sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et d’un filet de miel (sauf personnes sensibles aux FODMAPS). Assaisonnez à votre convenance (attention au sel car le fromage de brebis en contient suffisamment !)
• Enfournez environ 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre et dorée.
• Parsemez de fromage émietté et de graines, puis remettez au four 5 à 10 minutes.

Mon regard de naturopathe sur cette recette

Cette recette illustre parfaitement ce que j’aime transmettre à travers mes accompagnements : une cuisine simple, colorée et pleine de sens. Le butternut, légèrement sucrée, réchauffe et apaise ; le fromage de brebis apporte de bonnes protéines sans être trop inflammatoire ; et les graines offrent des acides gras essentiels bénéfiques pour le système nerveux et la vitalité. C’est une belle base pour un repas nourrissant, sans lourdeur et respectueux de la digestion.

Pour en faire un repas 100 % équilibré, je vous conseille de compléter cette assiette avec :

• Une entrée de crudités ou en accompagnement : lamelles de fenouil ou de carottes ou feuilles de roquette ou d’épinards pour leurs minéraux (magnésium, fer, potassium), le tout assaisonnés d’huile de colza, de cameline ou de noix, riches en oméga-3 et en vitamine E.
• Une source végétale de protéines supplémentaires : 1 œuf mollet ou un mix de 50 à 60 g de quinoa cuit avec des lentilles corail, pour atteindre environ 20 g de protéines totales.
• Un dessert léger et digeste : compote de pomme maison ou yaourt végétal nature, pour un repas à IG bas.

Résultat :

Un repas complet, coloré, rassasiant et équilibré, qui soutient l’énergie sans surcharger la digestion. C’est le type d’assiette que j’aime proposer dans mes ateliers de cuisine naturo : plaisir, équilibre et écoute du corps réunis.

💚 Astuce naturo

Associer une part de cru et une part de cuit permet d’apporter vitalité et digestibilité au même repas.

Conclusion

Cuisiner sainement, c’est aussi prendre soin de soi. En choisissant des aliments de saison et en respectant les besoins de notre organisme, nous créons une relation plus consciente et bienveillante avec notre corps. J’espère que cette recette inspirera vos repas d’automne et vous donnera envie d’explorer d’autres idées gourmandes et équilibrées.